铜锅涮肉拿铁、冰豆汁儿美式、宁夏牛肉汤拿铁、山西老陈醋美式、华子咖啡、毛椒火辣咖啡……

前不久在上海陆家嘴金融城举办的世界咖啡文明节，泛起了许多让人“提心吊胆”的咖啡。

“试验一次就够了，不主张喝第二杯。”品味这些咖啡，不只需求满足的好奇心与勇气，好像还需求强大的胃肠消化系统。

以“卷”闻名的上海咖啡，接下来要走向“妖魔化”了吗？/小红书@咖啡师赵小大Jiro

已往三年，餐饮职业遭到巨大突击，各式各样的咖啡节却办得如火如荼。不只在一二线都会，下沉至三四线都会的咖啡节也人流涌动。

但是，咖啡节上动辄四五十元一杯的咖啡、上百元的门票，也让不少观众自嘲“大冤种”，扬言“下次不去了”。

关于咖啡爱好者而言，咖啡节让他们轻松完成一站式打卡高品质的咖啡店，还能与各种咖啡能手近距离触摸。而关于外行人而言，猎奇的特调咖啡、现场的表演或展览等活动，也让咖啡节成为周末消遣的好去向。

吊诡的是，名堂越来越多的咖啡节总被诟病“不朴实”“一年不如一年”，而民众参加咖啡节的热心却一点点未减。

看起来逐步“妖魔化”的咖啡节，还值得去吗？

01、咖啡节，成了“特调节”？

有人讥讽，“特调=特别离谱的调制”。

尽管特调听起来反常“乌黑收拾”，但总有人按捺不住想尝一口的感动，忍不住引诱，想要买一杯拍摄发同伙圈。

在咖啡节上，越“离谱”的特调往往越能招引眼球，其货摊前也总是大排长龙。

占有了咖啡节半壁山河的特调，真实也是自力咖啡店出圈的“隐秘兵器”。

特调是在咖啡中参加新鲜奶类产品、特征风味糖浆及酒精类等种种材料，具有特征香气和必定的条理感。

终年处于“咖啡小看链”底端的特调，总被诟病“不过都是果汁兑浓缩，再加点叶子花瓣”“糖、奶、酒夹杂物，能欠好喝吗”。

比起单品手冲，特调咖啡更为浅显化，风味特征明晰，品鉴门槛较低。即使往常不经常喝咖啡的人，也能感遭到特调中种种味道的改变。

无处不在的咖啡小看链。/微博

所以，岂论是在咖啡节，照样线下的自力咖啡店，噱头十足的特调咖啡总能成为吸睛又吸“金”的法宝。

为了锋芒毕露，特调咖啡不得不“卷”——推出种种出其不意的组合、规划更具有辨识度的造型，只为招引眼球与人流。

不过，特调也有“新鲜脱俗”的破例。

广州浅原咖啡出品的桂花苹果冷萃，仅用一片苹果干粉饰，一口下去，有桂花的香气、苹果的酸甜、咖啡的回甘，是咖啡“小白”也能品出的味道。

“特调并不是巨大就好了，选对食材，只需两三样就满足了。”咖啡师暗示，浅原咖啡的出品遵照高效、安定的准则。

白领作为咖啡消费的主力人群，相同往常的咖啡需求主打一个提神、“续命”，廉价大碗不难喝就满足了。但到了周末休闲时，不少人便是想体会一些往常喝不到的特调或许约束款，因而价钱贵一点、分配“奇特”一点也能承受。

但是，顾客对特调的承受度、容纳度比幻想中的高，并不能成为特调咖啡越发“妖魔化”的理由。

“现在商场上有许多所谓的‘构思咖啡’好像只剩下构思了，杯中之物越来越不像咖啡。一味地增加种种冰块、糖浆、咖啡，像极了一条无趣的分配公式。”笔直咖啡自媒体咖啡沙龙，明显也看不下去了。

在商言商，不管是在咖啡节照样自力咖啡店，用具有明显风味、稀罕造型的特调，招引顾客的重视，无可厚非。然则，若是噱头盖过了口味，顾客也必定会回身脱离，用脚投票。

现实，不管咖啡小看链若何流通改变，“好喝”才是保持客流、保护品牌的长久之计。

上海白领的相同往常，自带杯“打咖啡”。/小红书@快快乐乐小仙人

02、咖啡节，太贵了

奇新鲜怪的特调咖啡是否好喝，点评或许因人而异。

咖啡节的“贵”，却是大部门人合作的感触。

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一名小红书博主在陆家嘴咖啡节上，花了700元喝了13杯咖啡，均匀约54元一杯，其间最贵的一杯是169元的Coffee Buff水洗瑰夏。

陆家嘴咖啡节上，Coffee Buff的价目表。/图源网络

不过，即便是接近200元一杯的手冲咖啡，也有不少咖啡爱好者暗示物超所值、不虚此行。

只因这家名为Coffee Buff的咖啡店首创人，一位是全国咖啡冲煮大赛我国区冠军李震，另一位曾是全国咖啡赛事评定杨逸凡。

为了喝到主办人亲手分配的手冲咖啡，不少人都在货摊前耐心肠排着长队守候。

在陆家嘴咖啡节，35元一杯的美式现已算是良知价，拿铁、特调根本在40-60元之间，有网友讥讽：“沪币转人民币的汇率是若干？”“是陆家嘴打工仔看了也要摆手告辞的水平。”

更何况，不少人还需求购票进场。尽管主办方开放了必定量的免费预定门票，然则，抢不到的观众就要置办138元或168元的咖啡盲盒门票才华进场。

陆家嘴咖啡节盲盒。/小红书@Honking

因而，有人诟病，以推行咖啡文明为由建立的咖啡节，到最后又酿成了一个卖咖啡的展销会？

回想几年前，参加咖啡节的观众还能慢条斯理地闲逛，在感爱好的货摊前和摊主沟通、共享。不少咖啡货摊还会供给免费的小杯试饮，咖啡的价钱也反常友爱。

现在的咖啡节，不少货摊直接售卖四五十元一杯的大杯咖啡，观众都无法多尝几杯，一是喝不下了，二是喝不起了。

“人从众”的咖啡节现场，不只影响咖啡的出品质量，还拉低了观众的体会感。忙着制造咖啡的摊主，根本没有时刻、心境与观众沟通。

站在观众的视点，参加咖啡节不只是为了消费咖啡，更多是期望与业内人士多沟通，加深对咖啡文明的了解。不过，站在咖啡店的视点，咖啡节是不少暗淡策划的自力咖啡店的“救命稻草”。

已往三年，正是咖啡节让许多自力咖啡店活了下来。

连锁咖啡品牌有满足的资金经过营销来推行品牌，而自力咖啡店并没有这样的资源。

咖啡节，一方面能够提振线下流量，让自力咖啡店和顾客建立更多联络，成为推行产品、转化客流、提高品牌认知度的好机遇。另一方面，咖啡节就像是一个聚合渠道，让差其他咖啡店能够在这里沟通经历，互通职业信息。

人流如织的咖啡节现场，反映了咖啡商场的活跃度，和民众对咖啡的需求。

然则，若何平衡观众的体会感与咖啡店的盈余、转化客流的诉求，锻炼着每个咖啡节主办方的良知和才能。

03、咖啡节，为谁而来？

对咖啡爱好者而言，咖啡节无疑是一场“贪吃盛宴”，能够一次性尝遍城中的优质自力咖啡馆，还有机遇与咖啡界“大佬”沟通。

而关于外行人而言，咖啡节不过又是一个周末消遣、“薅羊毛”的好去向罢了。

热烈的咖啡节，乃至招引了不少叔叔阿姨来捡漏。/小红书@少女哪吒丫丫

咖啡节因为遭到年青消费集体的迎候，还具有文明、交际的特点，招引了不少商业地产的喜爱。咖啡节也得以走出偏僻的展馆，来到更接近民众的城央公园、商业中心。

近年来，快速遍地着花的咖啡节，不免泛起活动质量凌乱无章，门票收费、报名规矩与现场体会批评不一等景象。不少咖啡节也因为种种原因原由只能稍纵即逝，无法接连举办。

不少咖啡节既想知足咖啡爱好者对精品咖啡的需求，也想经过浅显观众扩展影响力，作用却是两边不巴结，让人认为体会感一年不如一年。

全国规划*、举办次数最多的陆家嘴咖啡节，仍然有不少差评，更遑论下沉至二三线都会、梦想“过把瘾”的咖啡节，不免质量堪忧。

小红书上，有不少关于咖啡节的吐槽帖。

咖啡节，咖啡应该是*的主角。一旦引进太多咖啡以外的品类，如小吃摊、手作摊等突兀地泛起，就减弱了咖啡的气氛，让咖啡节酿成了凌乱的大集市。

别的，操控好货摊数目与现场人流，保证体会感也是咖啡节的首要“作业”。

日本横滨面包节有个特其他门票分流准则，11:00-13:30之间进场需求700日元（约合人民币36元）的门票，14:00后则免费进场无需门票。经过这种方法，奇妙地分流重度爱好者和浅显消费人群，平衡了顾客体会和门店需求。

降生于笔直爱好范畴的咖啡节，首要应该服务好酷爱咖啡的人，才华被更多人看到，产生更遍及、良性的影响。

“咖啡节，不明白咖啡的人比懂咖啡的人多。”想要改变民众对咖啡节的刻板形象，不只需求越来越多真实懂咖啡文明的人，还需求更多花心思、高质量，并且“爱惜自己茸毛”的咖啡节。