「卷生卷死」的咖啡界，「低因咖啡」上台仅仅

咖啡赛道又“卷”出了“新物种”。

这个夏天，小红书等交际渠道上，有关低因咖啡的评论越来越多了。与此一起，各大咖啡连锁品牌也都纷繁在其门店悄然推出"低咖啡因新品"，以此押注低因咖啡赛道。

卷生卷死的咖啡赛道，剥离咖啡因的“负面影响”，低因咖啡会是新时机点吗？咖啡品牌可以借此“涅槃”翻开新商场吗？

01 新鼓起的“低因咖啡”，巨子已纷繁进场

布局低因咖啡，许多咖啡连锁品牌都敞开了自己的新脚步。

一方面，星巴克、Peet’s皮爷咖啡、永璞、日本UCC、Seesaw、柯林咖啡、意大利Lavazza、illy等咖啡品牌都推出了自己的低因咖啡产品，从咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡到咖啡胶囊皆有。

Tims天好咖啡则在门店下单时供给了“低因咖啡豆”的选项，顾客可对美式、拿铁和不止拿铁3款饮品挑选“低因”选项，低因产品价格和正常饮品价格相同。据介绍，Tims天好咖啡的低因咖啡豆系列首要选用“瑞士水处理法”下降咖啡因含量，咖啡豆呈柑橘、焦糖和烤坚果风味。

星巴克自是不会错失这一潮流，一方面，顾客可以在点单时要求替换低因咖啡豆，另一方面，星巴克安身“低因”推出了不少“轻咖啡”产品，比方本年春夏推出的“星巴克生咖”系列，从生豆中提取生豆原萃液，增加生果元素，颜色艳丽，星巴克官方宣扬把它界说为“轻咖啡因产品”，单杯咖啡因的含量约为同杯型美式的1/3。

低因咖啡也获得了许多新式咖啡品牌的参加，广西的植物猩猩现磨咖啡、福州的村野咖啡、云南的莓探咖啡等品牌，均上新了不同方法的轻咖啡因饮品。

*交际渠道上评论低因咖啡的越来越多了，图源/小红书截图

什么是低因咖啡？望文生义，便是咖啡因含量比较低的咖啡。

阿拉比卡豆的咖啡因含量大约为0.9%~1.4%，而依据欧盟等世界通用的规则，低因咖啡在咖啡熟豆中咖啡因含量不能超越0.1%，在咖啡萃取物 （速溶咖啡） 中不能超越0.3%。

咖啡作为全球范围内的热销饮品，对顾客而言，它*的争议之处，便是咖啡因。虽然并没有直接有力的依据标明咖啡因的摄入会对人体健康发生不良影响，但过量咖啡因摄入对睡觉质量的影响，以及代谢缓慢、利尿和血压升高问题成为群众所顾忌的安全危险。

与此一起，依据网络数据显现，全球咖啡因不耐受的人群占比高达61.25%，关于这部分人而言，饮用咖啡也成为了一种“奢华”。

因而，“低因咖啡”让许多咖啡因不耐受、忧虑晚上睡不着的顾客，进一步走入了咖啡的消费场景中。关于咖啡因灵敏的顾客，可以在品味咖啡风味的一起削减咖啡因的摄入；关于咖啡瘾比较大的顾客，也可以在操控咖啡因摄入的情况下满意喝更多咖啡的愿望。

依据比较遍及的说法，通过长时间研制，低因咖啡的制造办法也现已比较老练，形成了三种较为高效的制造办法，分别为溶剂萃取法、瑞士水萃取法和二氧化碳超临界处理法。三种办法中，瑞士水萃取法和二氧化碳超临界处理办法相对比较“健康”，更能保存咖啡本来的香气，因而成为低因咖啡的卖点。不过，三种处理办法的“缺憾”相似，那便是造价本钱高。

在《2022年需求留意的三种饮料趋势》中，英敏特全球食物和饮料分析师Julia Büch指出，本年，全球顾客对“特别的味觉体会”的需求，与对健康的需求平等注重。某种意义上来说，布局低因咖啡可谓大势所趋。

02 打破消费鸿沟，低因咖啡制造战略新时机？

跟着低因咖啡热度的攀升，商场也呈现另一种声响：低因咖啡是不是噱头？

认为是噱头的，理由也很简略：“大部分低因咖啡都是人工干预的，不是天然的滋味，除了丢失咖啡因认为，还丢失了很多的咖啡风味”。

“假如你点低因咖啡是因为惧怕咖啡因过量，那你完全可以点半份浓缩，这样既不丢失咖啡原有的风味，还能下降咖啡因的摄入量，这样不香么？”

面临反对者的声响，支持者也铿锵有力：“低因咖啡的咖啡含量远远低于半份浓缩”“一个孕妈妈想喝咖啡又喝不了，低因便是很好的挑选”“许多人喝了咖啡睡不着心悸之类的，喝低因咖啡就不会”。总归，一向主旨是“青菜萝卜各有所爱，不要来纠正他人对口味的寻求”。

放眼微观去看，低因咖啡*的优势，是开释咖啡赛道的“剩下商场”。

跟着我国咖啡商场的不断扩大，承受咖啡的人群在近几年高速增加，据我国咖啡行业协会发布的数据显现，我国咖啡商场的规划从2011年的125亿元增加到了2020年的约450亿元，年均增加率到达了20%以上。

而在2021、2022年，先是有瑞幸等国产咖啡品牌密布破圈，又有咖啡品牌们卷价格的密布下沉，让咖啡的商场进一步拓宽，开发“处女地”不再那么简略。因而，对“咖啡因”灵敏的这部分人群的咖啡需求变得愈加重要起来。

另一方面，详细到每一个门店，轻因咖啡可以协助防止“3点今后没生意”的难题，必定程度缓解咖啡店的运营压力。

更重要的是，“轻咖啡”饮品是一个“压力更轻”的选项，减轻*次承受咖啡的顾客的“心思门槛”，对培养咖啡的新用户有着更为重要的价值。

《2023我国城市咖啡开展陈述》显现，大多数顾客养成每周饮咖习气，除了提神醒脑的功能性诉求，越来越多的顾客饮用咖啡是出于精力需求。咖啡的香气所能供给的放松舒缓、疗愈身心的气氛感，成为更多用户所寻求的理想化生活方法。而这也是低因咖啡的“舒适区”。

*图源/《2023我国城市咖啡开展陈述》

的确可以下这样一则定论：低因咖啡有利于进一步拓宽咖啡产品线，拓宽更广泛的消费客群，为咖啡品牌供给了一个新的增加点。

如此看来，低因咖啡的炽热，将成为咖啡赛道开展的有力弥补。只不过轻因咖啡的“对手”，或许并不是含咖啡因的咖啡这么简略。

03 千亿咖啡赛道，低因咖啡并非*解药

低因咖啡会不会成为咖啡的“对手”？在某种意义上来说，相较于为用户供给风味和振奋的咖啡饮品，低因咖啡要battle的目标，应当是无咖啡饮品和奶茶。

事实上，为了进一步攫取不喜欢咖啡因的用户，除了低因咖啡，咖啡品牌们早已在探寻低咖啡因的其他途径——研制无咖啡饮品。

咖门发布的《2023我国咖啡商场洞悉陈述》显现，在计算的9个咖啡品牌推出的291款产品中，非咖啡产品共有93款，占总数的32%。咖啡产品的“奶茶化”甚至于“无咖啡化”成为重要趋势。

瑞幸打出“翻身仗”靠的是奶茶化的生椰拿铁，无咖啡化的瑞纳冰，小铁系列也被越来越多的顾客认可和承受。

从情感需求、交际需求的层面来讲，用户购买奶茶或许无咖啡饮品也能满意自己的需求，并不是说非要喝咖啡。

或许低因咖啡为顾客供给了一种更具诱惑力的咖啡选项，但在形形色色的咖啡类和奶茶类构思产品中，诱惑力仅仅是协助顾客测验咖啡，难能“一招鲜吃遍天”。

与此一起，低因咖啡昂扬的价格也成为遍及的阻止。

伴跟着消费教育，咖啡正逐渐变得遍及。从咖啡门店数量来看，本年3月份20多家连锁咖啡门店新开门店数量超越1000家，前四个月新开门店数量将近2500家。据*财经商业数据中心（CBNDate）最近发布的《2023我国城市咖啡开展陈述》显现，2023年咖啡馆数量将到达13.2万家。

无论是巨子的讨伐混战，仍是新锐品牌们的“占山称王”，咖啡赛道新一轮的“卷生卷死”还在演出。

当下咖啡赛道的巨子们拓宽商场的重要切入点是“平价”。

瑞幸咖啡、库迪咖啡先后打出贱价牌，在咖啡赛道掀起贱价风暴；2023年咖啡赛道所叙述的新故事，也大多是对下沉商场的抢占。

《2023我国城市咖啡开展陈述》显现，现在三四线城市成全国咖啡馆数量增加首要引擎，成为全国咖啡馆增量最高的当地。在本年瑞幸首轮新零售合作伙伴招募方案中，就掩盖多个三四线城市，加快了对下沉商场的抢占。与“下沉商场”抢占相关联的关键词也是平价。

在这一层面，低因咖啡在价格战上却并不占优势。人工脱因的处理方法不只会让风味会有必定丢失，且制造工序更为繁琐，必定程度上增加了咖啡的制造本钱，让咖啡价格很难低下去。

低因咖啡为咖啡赛道供给了一种新的或许，但或许仅仅咖啡赛道拓新的“辅料”，为咖啡产品带来更多或许性的真实的掘金暗码，不只需求回归产品的立异晋级自身，更需探究可以翻开局势的组合拳。

在这一方面，瑞幸的探究或许可以给予更多启示——作为一家咖啡企业，独霸赛道的瑞幸所依托的并非只要产品自身，途径建造和精细化运营上的投入也是其开展的“底牌”。

据瑞幸2021Q4及全年财报，私域运营已成其仅次于App及小程序的第三大出售途径，远超第三方外卖渠道。每日直接促单3.5万杯，直接促单超10万杯。

与此一起，它在营销上也“开足马力”，安全证券研报显现，瑞幸在品牌代言人谷爱凌冬奥夺冠后，在两个小时内将谷爱凌×瑞幸的海报掩盖了电梯、写字楼等，*程度达到“刷脸”。研制新产品、尽头或许捉住“流量暗码”，或许才是感动顾客的更安定的方法。

“低因咖啡”或许为咖啡赛道开辟了一条更宽广的路，但眼下它还仅仅引流东西绝非营收利器。安身咖啡赛道的全体开展来看，低因咖啡产品品类的建造和扩张依然是艰巨的，故事才刚刚开始。