一位80后上班族自述：我为什么不去传统超市买东

李亮堂根本不去线下商超买东西了。

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“现在买菜首要用美团买菜、叮咚买菜和美团外卖，现已近一年不去线下实体商超买东西了。去实体门店买菜，大多也都选择山姆会员商铺。”80后的李亮堂对《灵兽》表明。

李亮堂是北京的一位一般上班族，家住在河北省三河市燕郊镇。

本来李亮堂是一位“北漂”，但因北京房价太贵，不得不在河北燕郊借款买了房，并在2016年搬到了燕郊，成为了燕郊至北京通勤族中的一员，常常往复作业地北京与燕郊家中。

现在，李亮堂借款月供12000元，薪酬还掉月供后所剩无几，因而平常消费更重视性价比。

在2019年曾经（新冠疫情前），李亮堂买菜的途径首要是线下菜市场、实体商超和前置仓途径各占一半左右。

2020年-2022年疫情期间，李亮堂首要经过电商卖菜（前置仓）途径买菜，偶然会去线下实体门店，日常百货用品则经过淘宝、美团外卖上的小杂货店、小超市处理。

新冠疫情完毕后，李亮堂就根本不去线下商超买东西了。

在李亮堂看来，一般超市的产品没什么可买的，菜果肉与传统菜市场比较，在新鲜度和价格上都没什么优势。“最首要的原因，在美团买菜、叮咚买菜等前置仓途径上买菜更便利，价格上虽略贵，但省时省力。”李亮堂表明，“此外，大部分超市线上的产品，并不能与线下保持一致，无论是价格仍是新鲜度。”

更为要害的一点事，前置仓途径在不断扩展品类，从开始的蔬果肉蛋奶，逐渐扩展到预制菜、粮油调味、酒水饮料，再扩展至休闲食物、个人护理、清洁用品、日用百货等日常日子所需品类，越来越多的产品都能够经过前置仓途径买到，超市就逐渐被代替。

但李亮堂仍会去菜市场买菜，尽管频次不多，但只需在家里聚餐款待朋友时，对菜果肉等需求量大，他就会选择去大一点的菜市场，由于海鲜种类别较多，肉类产品、蔬菜等也愈加新鲜，并且“商家服务态度很好，海鲜等也都会协助收拾得洁净。”

现在，李亮堂买菜首要以美团买菜为主，叮咚卖菜为辅。由于单位所在位置离山姆会员商铺不远，李亮堂线下买菜、生果、食物等都会去山姆会员店。“商超途径，根本被抛弃掉了。”

李亮堂供给了本年1月-7月在各个途径“买菜”的消费账单。

这7个月，李亮堂在买菜（首要为食物）方面，总共花了12430.37元，均匀每个月消费1775元。其间，线上消费占比60%左右，线下实体门店占比40%，线下首要消费场景为山姆会员店和菜市场。

“产品有吸引力，且质量都不错”是李亮堂一直在山姆会员店消费的首要原因，他现已接连3年是山姆会员店的*会员。

从这一点能够看出，李亮堂对线下实体门店仍有需求，但条件是产品要满足有吸引力。

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在李亮堂1-7月的账单中，线上“买菜”是干流，他不常常在家煮饭，一般一周2-3次。

在前置仓途径，本年1月-7月，李亮堂在美团买菜上的消费达4785.45元，均匀每个月消费683.63元、每月下单8.1次，每周下单次数超越2次；经过叮咚买菜下了3次单，消费了378.5元。

2年前，李亮堂在线上“买菜”的首要途径是叮咚买菜，由于彼时叮咚买菜的质量相对较好，且服务到位，鱼类、鲍鱼等的处理都很洁净。“后来改为美团买菜，首要是叮咚服务质量下降，尽管产质量量略好，但价格也高。一些同类产品要比美团买菜贵。”李亮堂称。

此外，李亮堂也会经过美团外卖途径在实体商超门店下单。1-7月，李亮堂在实体门店的线上订单消费为1053.88元，下单13次。“购买的产品首要为无糖饮料，购买的原因是商家/厂家促销，有较大优惠。除此之外，根本不会在实体门店下单。” 李亮堂称。

大约每个月，李亮堂都会去一次菜市场菜，由于聚餐买菜，均匀一次花费300元，1月-7月菜市场总计消费2100元。

线下实体店“买菜”的消费首要是山姆会员店。

1-7月，李亮堂去了6次山姆会员商铺，消费金额达2968.54元；山姆会员商铺的线上订单11笔，消费金额1144元；总计消费金额达4112.54元，均匀每月在山姆会员商铺的消费超越了587元。

尽管，近两年也有不少国内零售企业入局“会员制商铺”，但在李亮堂看来，产品力远不如山姆会员店。

“首要是山姆会员店具有了极强的选品开发才能和海内外供应链的才能。这些都是国内许多零售企业不具有的，并且差的不是一点半点儿。”李亮堂称。

这也是为什么李亮堂每年都花会员费保存山姆会员店会员资历的主因，“在山姆会员店买东西，根本不会被坑”。

90后的崔雨与李亮堂不同，她首要的买菜途径便是小区楼下的“小超市”和“小果蔬店”，也不去大型超市或连锁超市。“离家近”是*，并且小店蔬菜的质量和新鲜度也有确保，“做的都是熟人生意，质量稍有问题，就会找到店里退款。”崔雨表明，只要买海鲜、鲜牛羊肉等，才会去菜市场。

“不去大超市，是由于里边的产品没什么吸引力，看着就不想买。并且大超市里边的产品，还没有楼下小超市更新得快，许多产品几个月都没什么改变。”崔雨表明，“比方油桃，楼下小超市卖的就比大超市的个大，也甜许多，价格也廉价不少。相同品牌的酱油、醋等调味品，也是楼下小超市的更廉价。”

在崔雨所住的楼下，有3家超市，都是单体店，没什么名望，却是周围街坊买菜的首要去向之一。其间，2家售卖果蔬肉、面点等，另一家仅仅一般的“标品”超市。很显着，卖果蔬肉和面点的小超市客流更多。

“去超市每次买菜和生果时比较多，差不多都要花七八十。”崔雨称，“买米面油、饮料等，都会经过线上即时购物途径买，送货到家。”

崔雨喜爱吃零食，楼下不远处的“韩国小店”零食店，她常常光临，其他零食大都在淘宝购买。不去超市买零食，是由于“超市的零食大都不太好吃”。

但她会去专门的零食店，比方来伊份等。嗨特购、好特卖等折扣店则不会去，首要是不喜爱那里的零食。

像李亮堂和崔雨尽管不能代表一切的80后和90后，但他们买菜有一个共同点，便是对产质量量、价格和服务有要求，也都图省时省力，所以并不会去太远的超市买菜。

显着，一些传统超市还处在闹市区，产品力也缺乏。尤其是最近几年，由于各种原因，传统商超等线下门店遇到了出售下滑，客流削减的应战，且营收压力越来越大。

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以山姆会员店为例，或能够看出一点端倪。

山姆最吸引人的一点便是产品力，具有极强的选品开发才能和全球的供应链优势。

尽管SKU只要4000左右，但由于山姆会员店经过精心选择，对产品的“优中选优”，现已协助会员选好了产品，能够让会员在山姆买到心仪的产品。

经过苛刻把控质量，山姆会员店堆集深沉的实战经验，并刻画了*差异化、会员专属的产品系统与服务规范，让山姆具有了杰出的口碑，也获得了顾客信赖，才会有大批顾客成为会员，并继续续费。

一起，山姆会员店也有许多的自有品牌产品，确保了其较为可观的赢利。

再看看首航小店，也是经过选品的差异化、优质服务和环绕老百姓的“一日三餐”完成了成绩的增加。

运营面积190平方米的林肯公园店，3000个SKU，日均出售也有3.47万元。

首航超市收购总监李荣华表明，这几年，跟着顾客需求的不断改变，千店一面现已不能适应新需求了，首航超市也跟着顾客的需求在变，“咱们把产品定位做一些调整，即紧邻社区顾客，环绕一日三餐，供给多样化的日子处理方案。”   

在李荣华看来，社区小店的品类要全，哪怕只要190平方米，也要把社区顾客“一日三餐”所需的品类做全，包含日常用品也是能全则全。‍

此外，只做“标品”无法与大超市和夫妻老婆店竞赛，有必要寻求质量和特征。

以猪肉为例，190平方米的小店，品牌黑猪肉日均出售也能做到1500元，但毛利率是一般猪肉的近两倍，“顾客也会觉得买这个猪肉很值，由于好吃”。

“品类满是根底，有质量是中心。首航的社区小店，卖许多有质量的产品，咱们还卖日式调料、牛油果油、山茶油等等。”李荣华称。

这些都是首航小店受顾客欢迎，并获得成绩增加的首要原因。

就在前几天，生鲜传奇晋级到了“第八代店”，寻求更多的产品、更实惠的价格和更高的质量。

第八代店进一步加大克己和自有产品，进一步紧缩惯例货架，扩展冷冻和冷藏区，“这个是必定的趋势，现在由于冷冻产品的口感做的非常好，并且运用很便利，又卫生。此外，生鲜的鲜食化也越来越显着。” 生鲜传奇创始人王卫称。

正如王卫所言，给顾客供给共同、性价比高的产品，这才是企业终究的作业方针。

聚集顾客实践需求，做好产品力和差异化，并供给好的服务，才是更多超市应该考虑的。