39.9元5荤5素！火锅店搞贱价引流，不到一个月就

无底线的贱价引流，只会让餐厅走上不归路。

贱价引流的“受害者”又增加了一个。

近来，重庆一家火锅店派发“贱价券”为门店引流，成果活动搞了不到一个月，老板就直接将门店关门歇业了，还向商场监管局请求刊出工商营业执照，原因是火锅店不只一分钱没赚到，还一直在倒贴钱，现已无力承当丢失。

这个血淋淋的事例也再次提示餐饮老板们：无底线的贱价引流，只会让餐厅走上不归路！

39.9元5荤5素，

贱价引流不到一个月，火锅店关门关闭

据“我国顾客报”报导，7月6日，有推销人员向顾客袁先生推销“姊妹老火锅店感恩大回馈”消费券，表明只要花39.9元（限4个以上成年人运用），就能享用火锅店“五荤”“五素”超值套餐，且消费券上注明“运用时刻长期有用”。

袁先生购买了1张券，但在7月24日前往门店消费时，却发现该火锅店现已关门歇业了。然后，袁先生和其他数百名顾客向重庆长寿区消委会投诉。

△图片来历：我国顾客报微信大众号

经查询，“姊妹老火锅店”是本年3月22日才开业的新店。为给新店拉客引流，7月2日，姊妹老火锅和一家营销公司签署了引流推行协作协议，约好营销公司以印制并出售消费券的方法，为门店做宣扬推行。消费券的出售收入归营销公司一切，火锅店不再向营销公司付出酬劳。

“39.9元5荤5素”，如此廉价的贱价套餐，很快就招引了一批顾客购买。仅7月6日、7日两天时刻，该营销公司就对外出售了2600张消费券。

到7月24日，火锅店共收回了900张消费券。

可是，据火锅店老板操某莉表明，这900张消费券并没有为姊妹老火锅创下收益，反而形成了一笔亏本。更令操某莉头痛的是，商场上居然还有1700张券没有核销。

考虑到无力承当潜在的丢失，派发抵价券不到一个月后的7月24日，操某莉将火锅店关门歇业，并向商场监管局请求刊出工商营业执照。

面临前来维权的顾客，操某莉也感到很“冤”。她认为，消费券的收入悉数归营销公司一切，火锅店不只一分钱没赚到，还一直在倒贴钱，顾客的丢失应由营销公司承当。

两边洽谈无果的情况下，长寿区人民法院派遣长寿区消委会安排诉前调停。终究通过调停，姊妹火锅店与360名顾客达到调停协议，收回消费券1200余张，交还消费券金额5万余元。

无底线的贱价引流，

只会让餐厅走上不归路

姊妹火锅店关门歇业后，餐饮贱价引流的“受害者”又增加了一个。而这个血淋淋的事例，也再次提示餐饮老板们：无底线的贱价引流，只会让餐厅走上不归路。

本年以来，受商场流量和需求双双下降的影响，餐饮业堕入一场极端罕见的“贱价漩涡”，用贱价招引客流已然成为常态，大批餐饮店纷繁投身“价格战”，流血换流量。 

翻开网络渠道，许多“贱价团购套餐”映入眼帘，打5折、4折乃至1折的套餐举目皆是：99元贱价套餐包括2荤2素、送茶位送甜品，包米饭、生果、饮品；168元就能买到原价278元的套餐，包括6荤4素和饮品；19元就能价值到68元自助餐，还有60多种菜品能够挑选……

△图片来历：红餐网摄

究其根源，大部分贱价促销、贱价团购活动，无非便是餐厅缺少客流，或许客流呈现下滑的情况下，为了获客而采纳的办法。而这背面又分为片面自动和客观被迫两个方面。

所谓的片面自动，即餐饮老板自发地期望借贱价活动来获取客流，被迫则是指周边竞对推出了贱价活动，客流被严峻分流，餐饮老板忍不住第三方运营公司或是渠道业务经理的游说，也参加到贱价活动中。

无论是自动仍是被迫地参加贱价大军，对大部分餐厅而言，“价格战”往往都是弊大于利。

豪虾传创始人蒋毅从前从职业的视点来剖析，餐饮业一系列“贱价活动”*的弊端，是把餐厅之间的竞赛简略化为价格战，并企图把一切面临客流问题的餐厅都拉到价格战的泥潭里。

从餐厅的视点来看，一家餐饮店的价值往往在于饱腹、甘旨、交际等，但是“贱价”却只传递给消费一个价值——廉价。廉价的确能为餐厅敏捷引流，但却带不来忠诚度。关于顾客而言，哪家廉价就买哪家，毫无忠诚度可言，餐饮商家虽能在短期内能取得必定的流量，却难以构成复购率，最终落得个“鸡飞蛋打”。

以时下盛行的贱价团购为例，红餐网专栏作者、美食家西哥曾共享过贱价团购对商家的危害性。

西哥表明，贱价团购的危害，并不在于餐厅做一单亏一单、毫无赢利可言，也不在于简单招来“羊毛党”，无法仔细做用户运营。它*的危害有两点，首先是会对含辛茹苦培育起来的正价优质客群，形成不可逆的危害；其次是，一旦做多了贱价团购，商家花费许多汗水打造出来的菜品矩阵，很难再回归正价出售。 

在西哥看来，餐厅一旦进入这种死局，就没有了未来。

红餐网专栏作者翟彬则直言，贱价打不死对手，还可能会导致餐厅被反噬。本文说到的火锅店便是被反噬的事例。

他告知红餐网，许多的新手小白在面临惨烈的商场竞赛时，没有什么有用的应对方法，因而寄期望于用“贱价”乱拳打死老师傅，快速结束战斗，哪怕没有赢利乃至是亏本也乐意做。 

但价格战对新手以及大部分夫妻店、中小商家而言，百害而无一利。由于价格历来便是许多连锁品牌的优势，南城香“3元早餐”仍然能挣钱，而大部分夫妻店这样搞只会越来越困难。

最终，正如翟彬所说，高质量的复购，才是餐厅应对一系列应战的压舱石。先拼质量，再拼价格，用好产品和服务黏住顾客才是餐饮运营亘古不变的真理。